Den Thunfisch abtropfen lassen und in eine Schüssel bröseln. Die gehackten Semmelbrösel, den gehackten Knoblauch und die Petersilie hinzufügen, dann die drei Eier unterrühren. Alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teilen Sie die Mischung in sechs Teile und drücken Sie diese vorsichtig flach, sodass jeder Teil eine ovale Form und eine gleichmäßige Dicke erhält.
Bereiten Sie drei Teller mit Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl vor. Panieren Sie die Schnitzel in dieser Reihenfolge und achten Sie darauf, dass die Panade auch an den Rändern haftet.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel portionsweise unter vorsichtigem Wenden braten. Sobald sie goldbraun und durchgegart sind, auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren. Die Mengen und die grundlegende Zubereitung entsprechen dem obigen Rezept
Wie man einen zu weichen Teig anpasst
Das Ergebnis kann je nach Größe der Eier und Feuchtigkeitsgehalt des Brotes variieren. Bevor Sie alle Portionen formen, testen Sie eine: Sie sollte ihre Form behalten, wenn Sie sie hinlegen.
Ist die Mischung zu weich, lassen Sie sie einige Minuten ruhen, damit das Brot die Feuchtigkeit aufnehmen kann. Geben Sie gegebenenfalls nach und nach etwas Semmelbrösel hinzu und rühren Sie vorher gut um. Zu viel Semmelbrösel trocknet das Innere aus.
Die Details, die in der Pfanne helfen
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