Die Schnitzel sollten eher flach sein: So lassen sie sich leichter wenden und die Hitze dringt besser bis ins Innere vor. Nach dem Panieren die Schnitzel nebeneinander auf ein Backblech legen, sodass sie sich nicht überlappen.
Rühren Sie die Zutaten während des Garens nicht ständig um. Warten Sie, bis sich am Boden eine Kruste gebildet hat, und entfernen Sie diese dann mit einem breiten Pfannenwender. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, reduzieren Sie die Hitze, damit das Innere Zeit zum Garen hat.
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