Wenn wir an Datteln denken, steht normalerweise das süße, weiche Fruchtfleisch im Mittelpunkt. Der harte Kern wird dagegen meistens einfach weggeworfen. Dabei haben Dattelkerne interessante Eigenschaften und können auf verschiedene Arten weiterverwendet werden.
Lange Zeit wurden die Kerne vor allem als Nebenprodukt betrachtet. Sie fanden beispielsweise Verwendung als Tierfutter oder wurden kompostiert. Inzwischen interessieren sich jedoch immer mehr Produzenten und Forscher für die Möglichkeiten, die in diesem scheinbar unbrauchbaren Rest stecken.
Dattelkerne enthalten verschiedene pflanzliche Bestandteile und können verarbeitet, geröstet, gemahlen oder zu Extrakten weiterverarbeitet werden. Dadurch entstehen interessante Möglichkeiten für die Küche, aber auch für andere Bereiche.
Dattelkernkaffee: Eine koffeinfreie Alternative
Eine der bekanntesten Möglichkeiten, Dattelkerne weiterzuverwenden, ist die Herstellung eines Getränks, das häufig als Dattelkernkaffee bezeichnet wird.
Dafür werden die gereinigten Kerne zunächst getrocknet und anschließend geröstet. Nach dem Rösten können sie fein gemahlen und ähnlich wie ein Kaffeegetränk aufgebrüht werden.
Das Ergebnis ist kein echter Kaffee und enthält von Natur aus kein Koffein. Deshalb kann es für Menschen interessant sein, die den Geschmack eines gerösteten Heißgetränks mögen, aber auf Koffein verzichten möchten.
Je nach Röstgrad kann das Getränk unterschiedliche Aromen entwickeln. Durch die Röstung entsteht ein kräftigerer Geschmack, der an manche Getreide- oder Kaffeeersatzgetränke erinnern kann.
Was ist mit den gesundheitlichen Versprechen?
Rund um Dattelkerngetränke werden verschiedene traditionelle gesundheitliche Eigenschaften beschrieben. Dazu gehören unter anderem mögliche positive Effekte auf die Verdauung oder das allgemeine Wohlbefinden.
Solche Aussagen sollten jedoch nicht mit medizinisch nachgewiesenen Wirkungen gleichgesetzt werden. Ein Dattelkerngetränk sollte daher nicht als Behandlung für Bluthochdruck, Asthma, Husten, Nierenprobleme oder Gedächtnisstörungen betrachtet werden.
Interessant ist vor allem die Idee, einen normalerweise weggeworfenen Bestandteil der Dattel in ein neues Produkt zu verwandeln.
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