Wir streuen sie beiläufig über Kartoffeln und vergessen sie manchmal ganz hinten im Kühlschrank … dabei ist Petersilie weit mehr als nur eine einfache Garnierung. Hinter ihren leuchtend grünen Blättern verbirgt sich eine beeindruckende Konzentration an Nährstoffen, die eine viel größere Rolle verdient als nur eine Nebenrolle. Was wäre, wenn der tägliche Verzehr von Petersilie einen größeren Unterschied machen würde, als Sie denken?
Ein Hauch von Vitalität in wenigen grünen Blättern
Petersilie gehört zu den unscheinbaren Lebensmitteln, die mit wenig Aufwand viel bewirken. Gemessen am Gewicht enthält sie von Natur aus viele wichtige Mikronährstoffe, darunter Vitamin C, Carotinoide (Vorstufen von Vitamin A) und Mineralstoffe wie Kalzium und Eisen. Mit anderen Worten: Schon wenige Zweige genügen, um Ihren Teller zu bereichern, ohne Ihre Ernährung zu verändern.
Genau deshalb wird Petersilie seit der Antike in der Küche und in volkstümlichen Traditionen verwendet: Sie verleiht einfachen Gerichten nicht nur Frische, sondern auch echten Nährwert. Auch heute noch kann eine kleine Handvoll frischer Petersilie eine sinnvolle Ergänzung zu einer abwechslungsreichen Ernährung sein, ganz im Sinne der Prinzipien der natürlichen Ernährung .
Warum Petersilie Frische liebt (und Sie auch)…
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