Für die Zitronenglasur:
- 90 g Melis
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- Nach Belieben etwas abgeriebene Zitronenschale zum Garnieren.
Sie benötigen außerdem: Eine Auflaufform mit den Maßen ca. 28 x 19 cm und Backpapier.
Bevor Sie beginnen
Waschen Sie die Zitrone gründlich, bevor Sie die Schale abreiben. Verwenden Sie am besten eine unbehandelte Zitrone, da die Schale in den Teig kommt. Reiben Sie nur die gelbe Außenschicht ab, da die darunterliegende weiße Schicht einen bitteren Geschmack verursachen kann.
Es empfiehlt sich außerdem, die Zutaten vor Beginn abzumessen. Verwenden Sie für das gesamte Rezept denselben Esslöffel, damit das Verhältnis der Zutaten so gleichmäßig wie möglich ist.
Wie man den Zitronenkuchen zubereitet
1. Backofen und Pfanne vorbereiten.
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 28 x 19 cm große Backform mit Backpapier auslegen, damit sich der Kuchen nach dem Backen leichter herausheben lässt.
2. Die Eier verquirlen
Eier, eine Prise Salz und etwas Vanille in eine große Schüssel geben. Die Mischung schaumig schlagen, bis sie heller und luftiger wird. Dadurch erhält der fertige Kuchen eine lockerere Konsistenz.
3. Zucker und Öl hinzufügen.
Den Zucker unter ständigem Rühren nach und nach zur Eimasse geben. Anschließend das Öl portionsweise hinzufügen und so lange verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
4. Die Zitrone untermischen.
Die abgeriebene Zitronenschale und den Saft einer Zitrone hinzufügen. Gut umrühren, damit sich das Zitronenaroma gleichmäßig verteilt. Die Zitrone verleiht dem Kuchen ein frisches Aroma und gleicht die Süße des Zuckers aus.
5. Die Milch hinzufügen.
Gießen Sie die Milch hinzu und rühren Sie weiter, bis der Teig glatt ist. Schlagen Sie nicht länger als nötig, sobald die flüssigen Zutaten vermischt sind.
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