Der erste Trick besteht darin, die Auberginen vorzukochen, und dazu verwenden wir die Mikrowelle.
Um Auberginen in der Mikrowelle zuzubereiten, waschen und trocknen Sie sie zunächst gründlich. Schneiden Sie die Enden ab und formen Sie die Auberginen je nach Rezept in die gewünschte Form. Legen Sie die geschnittenen Auberginen auf einen mikrowellengeeigneten Teller und garen Sie sie 8 Minuten lang bei 800–1000 Watt. Lassen Sie sie vor dem Braten abkühlen: Durch dieses Vorgaren nehmen die Auberginen nicht nur weniger Öl auf , sondern behalten auch ihren ursprünglichen Geschmack.
Wenn es schnell gehen soll, können Sie das Braten weglassen. Garen Sie die Aubergine einfach in der Mikrowelle fertig und würzen Sie sie anschließend mit etwas Olivenöl und Salz. Die gegarte Aubergine lässt sich vielseitig verwenden: zum Beispiel für Parmigiana, gefüllte Auberginenröllchen, Timbales, Fleischbällchen oder als Zutat in einer Vorspeise. So haben Sie im Handumdrehen leckere und gesunde Auberginen.
Mehltrick, um zu verhindern, dass Auberginen beim Frittieren Öl aufsaugen
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