Für den zweiten Trick verwenden wir eine einfache Zutat: Mehl.
Für perfekt gebratene Auberginen diese zunächst waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Mindestens eine Stunde in Salz einlegen, dann in eine Schüssel geben und einen gehäuften Esslöffel Mehl hinzufügen.
Die Auberginen gut vermengen, sodass das Mehl gleichmäßig verteilt ist. Erdnussöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Auberginen abtropfen lassen, um überschüssiges Mehl zu entfernen, und in das Öl geben. Goldbraun braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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