Wie man den leckersten und nahrhaftesten Bohneneintopf zubereitet

• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose rote Bohnen (ca. 240 g abgetropft)
• 2 Paprikaschoten (eine rote und eine gelbe), gewürfelt
• 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Teelöffel getrockneter Majoran
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel (optional, für eine würzige Note)
• Gehackte frische Petersilie nach Geschmack
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Verfahren

1. In einem großen Topf das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
2. Paprika und Kartoffelwürfel dazugeben, umrühren und etwa 5 Minuten bräunen lassen, bis sie weich werden.
3. Tomatenmark hinzufügen, gut verteilen, dann Paprika, Majoran, Pfeffer und (falls gewünscht) Kreuzkümmel dazugeben.
4. Die heiße Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
5. Anschließend die abgetropften und abgespülten roten Bohnen hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
6. Hitze abstellen, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

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