1. Zubereitung der Zutaten
Zuerst die Blumenkohlblätter und den Strunk von den Röschen trennen. Diese gründlich reinigen und den Strunk zur leichteren Weiterverarbeitung in kleinere Stücke schneiden.
2. Die Blätter und den Stamm kochen.
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Blätter und Stängelstücke etwa 8–10 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und unter fließendem Wasser abkühlen.
3. Vorbereitung des Untergrunds
Die gekochten Blätter und Stängel in einen Mixer geben, Knoblauch, Walnüsse, Chilischote, Parmesan und Petersilie hinzufügen. Alles cremig pürieren.
4. Anpassen der Konsistenz
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