1. Zubereitung der Zutaten
Zuerst die Blumenkohlblätter und den Strunk von den Röschen trennen. Diese gründlich reinigen und den Strunk zur leichteren Weiterverarbeitung in kleinere Stücke schneiden.
2. Die Blätter und den Stamm kochen.
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Blätter und Stängelstücke etwa 8–10 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und unter fließendem Wasser abkühlen.
3. Vorbereitung des Untergrunds
Die gekochten Blätter und Stängel in einen Mixer geben, Knoblauch, Walnüsse, Chilischote, Parmesan und Petersilie hinzufügen. Alles cremig pürieren.
4. Anpassen der Konsistenz
Geben Sie nach und nach natives Olivenöl extra hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Falls nötig, können Sie etwas Blumenkohlkochwasser hinzufügen, um das Pesto geschmeidiger zu machen.
5. Verkostung
Probieren Sie die Würzung und würzen Sie nach Belieben mit Salz nach. Für einen intensiveren Käsegeschmack können Sie etwas geriebenen Parmesan hinzufügen.
Ihr Blumenkohlpesto ist fertig zum Genießen! Sie können es als Pastasoße verwenden, auf Crostini streichen oder als Dip für gegrilltes Gemüse servieren.
Dieses Blumenkohlpesto mit Blättern und Stielen ist eine wahre Geschmacksexplosion, die Ihren Gaumen überraschen wird. Mit oft übersehenen Zutaten bietet dieses Rezept eine neue Perspektive auf die Verwendung aller Teile dieses vielseitigen Gemüses.
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