Fazit: Die grüne Masse besser nicht essen
Die grüne Masse im Hummer ist als Tomalley bekannt und wurde in der traditionellen Küche wegen ihres intensiven Aromas geschätzt. Biologisch handelt es sich jedoch um ein Verdauungsorgan, das Schadstoffe und bestimmte Toxine anreichern kann.
Wer Hummer genießen möchte, sollte deshalb auf das fachgerecht zubereitete Fleisch zurückgreifen und das Tomalley vorsichtshalber entfernen. So lässt sich das Meeresfrüchtegericht genießen, ohne ein vermeidbares Risiko einzugehen.
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