Wie werden Tenerumi zubereitet?
Vor der Zubereitung sollten die jungen Blätter und Triebe gründlich kontrolliert und gewaschen werden. Harte oder beschädigte Pflanzenteile können entfernt werden, sodass vor allem die zarten Bestandteile verwendet werden.
Anschließend können die Tenerumi gekocht werden. Das Kochwasser kann bei traditionellen Rezepten Teil des Gerichts werden, da darin während des Kochens Geschmack und wasserlösliche Bestandteile übergehen.
1. Pasta mit Tenerumi
Eine der bekanntesten Zubereitungen ist Pasta mit Tenerumi. Dafür werden die zarten Blätter zunächst in Wasser gekocht. Die entstandene Brühe kann anschließend als Grundlage für ein einfaches Pastagericht dienen.
Die einfache traditionelle Kombination
- Tenerumi
- Spaghetti oder eine andere Pasta
- Tomaten
- Natives Olivenöl extra
- Salz nach Geschmack
Die gekochten Tenerumi werden mit der Brühe kombiniert und zusammen mit zerbrochenen Spaghetti und Tomaten gegart. Zum Schluss kann etwas natives Olivenöl extra hinzugegeben werden.
Das Ergebnis ist ein einfaches, aromatisches Gericht, bei dem die zarten Blätter zusammen mit der Pasta und der Brühe eine harmonische Kombination ergeben.
2. Tenerumi als gebratene Beilage
Wer etwas Schnelleres sucht, kann die gekochten Blätter anschließend in einer Pfanne weiterverarbeiten. Dafür werden sie kurz mit Knoblauch, nativem Olivenöl extra und nach Geschmack etwas Chilipulver angebraten.
Diese Zubereitung benötigt nur wenige Zutaten und eignet sich als leichte Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten.
So bleibt der Geschmack im Mittelpunkt
Da Tenerumi einen eher milden Geschmack besitzen, muss man sie nicht mit vielen Gewürzen überdecken. Knoblauch, gutes Olivenöl und eine kleine Menge Chili reichen bereits aus, um ihnen eine kräftigere Note zu geben.
Wasserreich und leicht
Der hohe Wasseranteil macht Tenerumi zu einem besonders leichten Gemüse. Gerade im Sommer können wasserreiche Gemüsearten eine angenehme Ergänzung zu schweren oder sehr reichhaltigen Speisen sein.
Zusammen mit anderen Gemüsearten, Vollkornprodukten oder einer Proteinquelle können Tenerumi Teil einer abwechslungsreichen Mahlzeit werden.
Was ist mit der harntreibenden Wirkung?
Tenerumi werden traditionell teilweise wegen ihrer harntreibenden Eigenschaften geschätzt. Es ist jedoch sinnvoll, solche Aussagen nicht mit einer medizinischen Behandlung gleichzusetzen.
Eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr und eine ausgewogene Ernährung unterstützen die normalen Funktionen des Körpers. Bei Wassereinlagerungen oder anderen gesundheitlichen Beschwerden sollte dagegen die Ursache medizinisch abgeklärt werden.
Antioxidative Inhaltsstoffe
Gemüse enthält verschiedene natürliche Pflanzenstoffe, darunter antioxidativ wirkende Verbindungen. Auch bei Tenerumi wird dieser Aspekt hervorgehoben.
Solche Inhaltsstoffe können Bestandteil einer abwechslungsreichen Ernährung sein. Daraus sollte jedoch keine Aussage abgeleitet werden, dass Tenerumi Krankheiten verhindern oder behandeln.
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