Der Herbst bringt den Duft von Kastanien mit sich, einer Frucht, die an Zuhause, Kaminfeuer und Tradition erinnert. Doch wer sie schon einmal gekocht hat, weiß, dass das Ergebnis oft enttäuschend ist: zu harte, schlecht geschälte oder mehlig gewordene Kastanien.
Doch es gibt einen alten Trick von Großmutter , der im Handumdrehen perfekt zarte und schmackhafte Kastanien garantiert .
Die perfekte Vorbereitung
Wählen Sie zunächst frische Kastanien ohne Löcher oder Schimmelspuren. Schneiden Sie sie waagerecht an der abgerundeten Seite ein: Dadurch wird verhindert, dass sie beim Kochen aufplatzen, und das Schälen wird erleichtert.
Einen großen Topf mit kaltem Wasser füllen und eine Prise grobes Salz hinzufügen. Die Kastanien hineingeben und etwa 30 Minuten einweichen lassen : Dadurch werden sie etwas mit Feuchtigkeit versorgt und die Haut weicher.
Omas Trick…
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