Omas Trick
Hier ist das Geheimnis, das den entscheidenden Unterschied macht: Geben Sie einen Schuss natives Olivenöl extra und ein Lorbeerblatt ins Kochwasser . Das Öl verhindert, dass die Kastanien austrocknen und hält die innere Haut weicher, während das Lorbeerblatt ein feines Aroma verleiht und sie bekömmlicher macht.
Nachdem Sie die Zwiebeln auf den Herd gestellt haben, bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie sie je nach Größe etwa 25–30 Minuten garen. Gießen Sie sie anschließend nicht sofort ab, sondern lassen Sie sie zugedeckt 10 Minuten im heißen Wasser ruhen . Durch diesen kleinen Trick gart der Dampf das Fleisch fertig und es wird zart und saftig.
Wie man sie weich hält
Damit sie auch nach dem Kochen weich bleiben, wickeln Sie sie noch warm in ein feuchtes Tuch und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. So verlieren sie keine Feuchtigkeit und sind auch am nächsten Tag noch perfekt.
Kurz gesagt, Omas Geheimnis für besonders weiche gekochte Kastanien ist ganz einfach:
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