Warum Linsen so praktisch sind
Linsen haben einen weiteren großen Vorteil: Sie sind unkompliziert und vergleichsweise günstig. Getrocknete Linsen lassen sich lange lagern und bilden eine praktische Grundlage für viele verschiedene Gerichte.
Je nach Sorte unterscheiden sie sich in Farbe, Größe, Kochzeit und Konsistenz. Rote und gelbe Linsen zerfallen beispielsweise schneller und eignen sich hervorragend für cremige Suppen und Currys.
Grüne oder braune Linsen behalten dagegen häufig besser ihre Form und passen deshalb gut zu Salaten, Beilagen und herzhaften Eintöpfen.
Linsen als sättigende Mahlzeit
Die Kombination aus Protein und Ballaststoffen macht Linsen zu einer Zutat, die gut sättigen kann. Das ist besonders praktisch, wenn du eine Mahlzeit zubereiten möchtest, die dich über längere Zeit zufrieden hält.
Du kannst Linsen beispielsweise mit Gemüse, Kräutern und Vollkornprodukten kombinieren. So entsteht ohne komplizierte Zutaten ein abwechslungsreiches Gericht.
Linsensuppe
Eine klassische Linsensuppe lässt sich mit Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen zubereiten. Je nach Geschmack kann sie eher klar oder cremig gekocht werden.
Linsensalat
Gekochte Linsen eignen sich hervorragend für einen herzhaften Salat. Dazu passen Tomaten, Gurken, Paprika, Petersilie, Frühlingszwiebeln und ein einfaches Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft.
Linsen als Beilage
Statt Reis oder Kartoffeln können Linsen auch als Beilage serviert werden. Zusammen mit gebratenem Gemüse und frischen Kräutern entsteht eine einfache und sättigende Mahlzeit.
Wie bereitet man getrocknete Linsen zu?
Die genaue Zubereitung hängt von der verwendeten Linsensorte ab. Viele kleinere Linsen müssen nicht zwingend lange eingeweicht werden, während andere Sorten von einer vorherigen Einweichzeit profitieren können.
Sortiere die Linsen zunächst aus und entferne beschädigte Körner oder Fremdkörper. Anschließend werden sie gründlich unter fließendem Wasser abgespült.
Danach können sie entsprechend der Sorte in Wasser gegart werden. Salz und Gewürze lassen sich je nach Rezept und gewünschter Konsistenz hinzufügen.
Linsen und Verdauung
Der hohe Ballaststoffgehalt ist einer der Gründe, weshalb Linsen für die Ernährung interessant sind. Gleichzeitig können Hülsenfrüchte bei manchen Menschen anfangs Blähungen verursachen.
Wenn du daran nicht gewöhnt bist, beginne deshalb mit kleineren Portionen und erhöhe die Menge langsam. Auch ausreichendes Trinken und eine abwechslungsreiche Ernährung können hilfreich sein.
Eine günstige Alternative für viele Gerichte
Linsen müssen nicht teuer sein, um nährstoffreich zu sein. Gerade getrocknete Linsen gehören zu den Lebensmitteln, die sich mit wenigen weiteren Zutaten zu großen und sättigenden Mahlzeiten verarbeiten lassen.
Das macht sie besonders praktisch für Familienküchen und für alle, die beim Einkaufen auf den Preis achten möchten.
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