Kürbiskerne: Kleine Samen, die voller wertvoller Nährstoffe stecken
Viele Menschen unterschätzen Kürbiskerne, obwohl diese kleinen Samen eine beeindruckende Auswahl an wichtigen Nährstoffen enthalten. In vielen Ländern werden sie seit langer Zeit als Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung geschätzt. Sie liefern unter anderem Magnesium, Mangan, Phosphor, Kupfer, Zink, Eisen und pflanzliches Eiweiß sowie verschiedene Vitamine.
Dank ihrer Kombination aus Mineralstoffen, Eiweiß, ungesättigten Fettsäuren und weiteren Pflanzenstoffen können Kürbiskerne eine interessante Ergänzung zu einer abwechslungsreichen Ernährung sein.
Cholesterin
Kürbiskerne enthalten ungesättigte Fettsäuren und Phytosterine. Phytosterine können die Aufnahme von Cholesterin im Darm beeinflussen, während eine Ernährung mit einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren anstelle gesättigter Fette dazu beitragen kann, ein günstiges Blutfettprofil zu unterstützen.
Kürbiskerne sollten deshalb jedoch nicht als Mittel verstanden werden, das einen hohen Cholesterinspiegel allein behandelt. Sie können vielmehr Teil einer insgesamt herzfreundlichen Ernährung sein.
Blutzucker
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