Diese Frage taucht immer wieder auf, und das aus gutem Grund. Sprossen enthalten Solanin, eine Substanz, die natürlicherweise in Kartoffeln vorkommt, deren Konzentration jedoch mit der Keimung und dem Ergrünen der Knolle zunimmt. In hohen Dosen ist diese Substanz schädlich für den Körper, insbesondere für empfindliche Personen.
Die Virologin Océane Sorel hat die Sachlage kürzlich geklärt: Nicht das Vorhandensein des Keims an sich ist das Problem, sondern sein Entwicklungsstadium und der allgemeine Zustand der Kartoffel.
Wenn Sie sie noch verzehren können
Gute Nachricht: Nicht alle gekeimten Kartoffeln müssen im Müll landen. Sind die Keime kurz (weniger als ein Zentimeter) und das Fruchtfleisch noch fest, nicht grünlich und nicht runzelig, sind sie noch essbar.
In diesem Fall ist die Regel einfach: Entfernen Sie sorgfältig alle Keime, schälen Sie die Kartoffel gründlich und garen Sie sie gut durch. Durch das Kochen wird die Knolle zwar nicht auf wundersame Weise „neu“, aber es ist eine sinnvolle Vorsichtsmaßnahme zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit .
Wenn Sie sie unbedingt wegwerfen müssen
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