Sie sind die Grundlage so vieler leckerer Gerichte, dass wir fast immer welche zu Hause haben. Doch schon beim Öffnen des Küchenschranks erwartet uns ein unappetitlicher Anblick: Kartoffeln voller kleiner Sprossen. Ist das Panik oder nur ein optischer Störfaktor? Bevor man sie wegwirft (oder bedenkenlos zubereitet), sollte man verstehen, was diese Sprossen wirklich bedeuten … und vor allem, was sie für den Teller bedeuten.
Warum keimen Kartoffeln?
Keimung ist ein völlig natürliches Phänomen. Die Kartoffel ist eine lebende Knolle, die zur Fortpflanzung programmiert ist. Sind die Bedingungen – Wärme, Feuchtigkeit, Licht – optimal, aktiviert sie ihre biologischen Mechanismen, um neue Pflanzen zu bilden. Mit anderen Worten: Sie tut genau das, wozu die Natur sie vorgesehen hat.
Im Gemüsegarten sind das hervorragende Neuigkeiten. In der Küche hingegen deutlich weniger… besonders wenn man gerade schnell Kartoffelpüree zubereiten wollte.
Sind Keime wirklich gefährlich?
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