Gute Nachrichten für alle, die auf ihr Gewicht achten: 100 Gramm Hühnerleber enthalten nur etwa 130 kcal , 17 bis 20 g Eiweiß, sehr wenig Fett und praktisch keine Kohlenhydrate. Ein Nährwertprofil, das sättigt, ohne zu beschweren. Ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis findet man kaum.
Wie bereite ich es so zu, dass es zart und lecker wird?
Das absolute Geheimnis: Nicht zu lange kochen ! Wenn es zu lange erhitzt wird, wird es hart und bitter. Ein paar Minuten bei mittlerer Hitze genügen, um ein Ergebnis zu erzielen, das auf der Zunge zergeht.
In der Pfanne geht es am einfachsten: etwas Butter oder Olivenöl, Knoblauch, Zwiebel, Thymian, Salz und Pfeffer. In fünf Minuten ist es fertig.
Für einen warmen Salat die noch warmen Leberstücke auf einem Bett aus Rucola anrichten, mit einer Honig-Senf-Vinaigrette und einigen Walnüssen garnieren. Ein schicker Bistro-Effekt ist garantiert.
Für eine hausgemachte Pastete pürieren Sie sie mit Butter, karamellisierten Zwiebeln und frischen Kräutern. Serviert auf geröstetem Brot als Vorspeise, wird sie garantiert ein Hit.
Für eine cremige Sauce den Bratensatz mit einem Schuss Weißwein ablöschen, Sahne hinzufügen und über Pasta oder Reis gießen. Raffiniert und dennoch wohltuend.
Einige Vorsichtsmaßnahmen, die zu beachten sind
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