Wie bei allen reichhaltigen Lebensmitteln gilt auch hier: Mäßigung ist wichtig. Der hohe Vitamin-A-Gehalt kann bei täglichem Verzehr zu einer Überdosierung führen – insbesondere Schwangere sollten ihren Arzt konsultieren. Und wie bei allen Innereien ist gründliches Garen unerlässlich: Das Innere darf nicht mehr rosa sein.
Sorgfältig zubereitet, erweist sich Geflügelleber als köstlicher, leicht zugänglicher und wahrhaft gesunder Verbündeter.
