Brokkoli ist so etwas wie der Superheld unter den Gemüsesorten: leuchtend grün, voller Vitamine und für jedes Gericht geeignet. Und doch… viele, die ihn zu einem faden Brei verarbeiten oder in Wasser ertränken, verpassen seinen wahren Geschmack. Die gute Nachricht? Mit ein paar einfachen Handgriffen holen Sie das Beste aus ihm heraus. Hier sind die 7 häufigsten Fehler beim Brokkolikochen – und, noch wichtiger, wie Sie sie vermeiden!
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Wenn man es zu lange brät (Farbe und Knusprigkeit sind dahin).
Das ist der häufigste Fehler: Überkochter Brokkoli wird grau, matschig und leider geschmacklos. Außerdem verliert er einen Großteil seiner Vitamine und Mineralstoffe.
So geht’s richtig : Dämpfen Sie ihn 4 bis 5 Minuten oder kochen Sie ihn maximal 5 bis 7 Minuten. Er sollte sich fest anfühlen und eine leuchtend grüne Farbe haben. Für den besonderen Pfiff können Sie ihn anschließend mit etwas Olivenöl anbraten….
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