Einst war die Pastinake auf europäischen Tischen viel verbreiteter, heute ist sie vielen gar nicht mehr bekannt. Dabei ist sie ein uraltes, nahrhaftes und äußerst vielseitiges Gemüse, das es verdient, wiederentdeckt zu werden.
Was ist Pastinake?
Pastinake, wissenschaftlich Pastinaca sativa genannt , gehört zur selben Familie wie Karotten, Sellerie und Petersilie.
Sie sieht aus wie eine große weiße Karotte, schmeckt aber süßer, leicht würzig und hat ein feines Haselnussaroma. Bevor die Kartoffel populär wurde, war sie in Europa ein sehr verbreitetes Nahrungsmittel, geriet aber mit der Zeit allmählich in Vergessenheit.
Die Vorteile von Pastinaken
Pastinaken enthalten Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und antioxidative Pflanzenstoffe. Zu ihren wichtigsten Vorteilen zählen:
- Dank seines hohen Ballaststoffgehalts fördert es die Darmtätigkeit .
- Es steigert das Sättigungsgefühl und ist daher als Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung nützlich.
- Es unterstützt dank Vitamin C die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers.
- Es hilft durch seine Antioxidantien, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
- Es liefert Folsäure , die für die normale Zellteilung wichtig ist.
- Es liefert Kalium , das für die Funktion der Muskeln und des Nervensystems wichtig ist.
- Es ist fettarm und lässt sich problemlos in viele Gerichte integrieren.
Wie isst man das?
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