Schritt 1: Paprika rösten
Waschen Sie die roten Paprika gründlich und trocknen Sie sie ab. Rösten Sie sie anschließend im Backofen oder auf einem geeigneten Grill, bis die Haut rundum dunkel ist und Blasen wirft.
Wenden Sie die Paprika regelmäßig, damit sie gleichmäßig von allen Seiten rösten. Legen Sie die gerösteten Paprika anschließend in eine abgedeckte Schüssel und lassen Sie sie abkühlen. Durch die Wärme lässt sich die Haut leichter abziehen.
Schritt 2: Paprika schälen
Sobald die Paprika ausreichend abgekühlt sind, können Sie die Haut vorsichtig abziehen. Entfernen Sie anschließend die Kerne und die Keimblätter.
Lassen Sie die geschälten Paprikaschoten kurz in einem Sieb oder auf einem sauberen Teller abtropfen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt und sie lassen sich leichter in den Gläsern verteilen.
Schritt 3: Knoblauch und Petersilie vorbereiten
Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben. Waschen Sie die frische Petersilie, lassen Sie sie gut abtropfen und hacken Sie die Blätter fein.
Die Kombination aus Knoblauch und Petersilie verleiht den Paprikaschoten ein köstliches Aroma. Bereiten Sie beide Zutaten unbedingt vor, bevor Sie die Marinade zubereiten.
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