Goldbraune Champignons für die Sauce
Für die Sauce kannst du dieselbe Pfanne weiterverwenden. Dadurch bleiben die aromatischen Bratrückstände des Hähnchens erhalten und geben der späteren Sauce zusätzlichen Geschmack.
Gib etwas Butter in die Pfanne und erhitze sie. Anschließend kommen die geschnittenen Champignons hinein.
Brate die Pilze etwa 4 bis 6 Minuten an. Sie geben dabei zunächst Flüssigkeit ab und beginnen anschließend, leicht zu bräunen. Genau diese Röstaromen machen die Sauce besonders aromatisch.
Knoblauch dazugeben
Sobald die Champignons schön gebräunt sind, gibst du den gehackten Knoblauch hinzu. Brate ihn ungefähr eine Minute mit den Pilzen an, bis er angenehm duftet.
Der Knoblauch sollte dabei nicht zu dunkel werden, da er sonst bitter schmecken kann.
So entsteht die cremige Parmesan-Sauce
Jetzt kommt die Sahne in die Pfanne. Rühre dabei gut um und löse die aromatischen Rückstände vom Pfannenboden. Dadurch verbinden sie sich mit der Sahne und geben der Sauce mehr Tiefe.
Lass die Sahne bei leichter Hitze etwa 3 bis 4 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
Anschließend wird der geriebene Parmesan untergerührt. Rühre so lange, bis der Käse geschmolzen ist und eine glatte, cremige Sauce entstanden ist.
Zum Schluss probierst du die Sauce und würzt sie nach Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben
Nun kommen die gebratenen Hähnchenfilets wieder zurück in die Pfanne. Wende sie in der cremigen Pilzsauce, sodass sie rundherum von der Sauce bedeckt sind.
Lass alles noch etwa 3 bis 4 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln. So verbinden sich die Aromen von Hähnchen, Champignons, Knoblauch, Parmesan und Sahne miteinander.
Vor dem Servieren wird das Gericht mit frisch gehackter Petersilie bestreut.
Währenddessen das Kartoffelpüree zubereiten
Für das Kartoffelpüree gibst du die gewürfelten Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser und kochst sie ungefähr 15 Minuten, bis sie weich sind.
Danach die Kartoffeln gründlich abgießen.
Zwiebeln und Butter machen den Unterschied
Während die Kartoffeln kochen, kannst du die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Gib die fein gehackte Zwiebel dazu und dünste sie langsam, bis sie glasig und weich ist.
Gib die gekochten Kartoffeln anschließend zusammen mit der Milch, den gedünsteten Zwiebeln, Salz und schwarzem Pfeffer in eine Schüssel.
Alles zu einem cremigen Kartoffelpüree verarbeiten. Zum Schluss kommt frisch gehackter Dill dazu. Er verleiht dem Püree eine angenehme Kräuternote und passt hervorragend zur cremigen Pilzsauce.
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