Wie man cremiges Hähnchen mit Pilzen zubereitet
Schritt 1: Kartoffeln kochen
Die Kartoffelwürfel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, etwas Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Kartoffeln etwa 12–15 Minuten kochen, oder bis sie beim Einstechen mit einer Gabel ganz weich sind. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen.
Schritt 2: Braten Sie das Hähnchen
Erhitzen Sie Olivenöl oder etwas Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Hähnchenfilets hinzu und braten Sie sie goldbraun.
Die Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab. Bei mitteldicken Filets rechnen Sie mit etwa 4–6 Minuten pro Seite. Prüfen Sie aber, ob das Hähnchen gar ist. Am sichersten ist es, wenn die Kerntemperatur 74 °C erreicht hat.
Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und legen Sie es auf einen sauberen Teller. Decken Sie es locker ab, während Sie die Soße zubereiten.
Schritt 3: Die Pilze anbraten
Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Butter oder Öl in dieselbe Pfanne. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie etwa 4–6 Minuten an.
Gelegentlich umrühren und die Pilze leicht bräunen lassen. Sie geben zunächst Flüssigkeit ab, die dann allmählich verdunstet und die Pilze goldgelb werden.
Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und unter ständigem Rühren etwa eine Minute weiterkochen lassen, damit der Knoblauch nicht anbrennt.
Schritt 4: Die cremige Parmesansauce zubereiten
Gießen Sie die Sahne in die Pfanne zu den Pilzen. Gut umrühren und mit einem Holzlöffel die leckeren Reste vom Pfannenboden lösen.
3–4 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Geriebenen Parmesan hinzufügen und rühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Parmesan ist bereits salzig, daher sollte man mit dem Salzen warten, bis man die Sauce probiert hat.
Schritt 5: Das Hähnchen in der Soße einziehen lassen.
Die Hähnchenfilets zusammen mit dem Bratensaft vom Teller zurück in die Pfanne geben. Die Filets vorsichtig in der Sauce wenden, sodass sie gut bedeckt sind.
Lassen Sie die Sauce weitere 2–4 Minuten leicht köcheln, bis das Hähnchen durchgegart und heiß ist. Vermeiden Sie starkes Kochen, da die Sauce sonst zu dickflüssig wird.
Kurz vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Das Gericht warm halten, während Sie das Kartoffelpüree zubereiten.
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