Die Nährstoffe bleiben am besten erhalten, wenn man die Pflanze dämpft oder in wenig Wasser einweicht. Die zarten Blätter können roh gegessen werden, während die dickeren Stängel idealerweise blanchiert und anschließend angebraten werden. Sie ist eine vielseitige Zutat, die sich für Suppen, Füllungen, Beilagen oder leichte Gratins eignet.
Obwohl es im Allgemeinen gut verträglich ist, sollten Menschen mit Oxalatsteinen oder die gerinnungshemmende Medikamente einnehmen, es nur in Maßen genießen. Am besten wählt man frische, feste Blätter ohne gelbe Flecken und verzehrt sie zeitnah.
Warum sollte man es in die natürliche Ernährung einführen?
Mangold vereint Leichtigkeit und Nährstoffreichtum und trägt so auf natürliche Weise zum täglichen Wohlbefinden bei. Er ist preiswert, einfach zuzubereiten und ideal für alle, die sich im Einklang mit der Natur ausgewogen ernähren möchten.
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