Gewürznelken sind die getrockneten Knospen von Syzygium aromaticum , einem duftenden Gewürz, das seit Jahrhunderten in der Küche und der Kräutermedizin verwendet wird. Ihr bekanntester Aromastoff ist Eugenol.
In kleinen Mengen können sie Gerichten Geschmack verleihen; im Hinblick auf die Gesundheit ist es jedoch hilfreich, zwischen gut dokumentierten und vielversprechenden Inhaltsstoffen zu unterscheiden.
- Reich an antioxidativen Verbindungen
Nelken enthalten Eugenol und andere Polyphenole. Laborstudien belegen die antioxidative Wirkung dieser Verbindungen, d. h. sie wirken bestimmten Oxidationsreaktionen entgegen. Dies ist ein weiterer Grund, Nelken als interessantes Gewürz im Rahmen einer abwechslungsreichen Ernährung zu betrachten, nicht aber als „Heilmittel“ oder Ersatz für Obst, Gemüse oder medizinische Therapien.
- Im Labor wurde eine antimikrobielle Wirkung beobachtet.
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