Die Erklärung ist rein natürlich. Wird ein Ei zu lange oder bei zu hoher Temperatur gekocht, reagieren zwei Elemente im Inneren – das Eisen im Eigelb und der Schwefel im Eiweiß – miteinander. Die Folge: Es bildet sich ein leichter grünlicher Belag um das Eigelb.
Die gute Nachricht: Das ist weder gefährlich noch ein Zeichen dafür, dass das Ei verdorben ist. Es ist einfach ein Zeichen dafür, dass es zu lange gekocht wurde!
Perfekt kochen: die narrensichere Methode
Es gibt eine einfache Technik, die von all jenen geschätzt wird, die perfekt hartgekochte Eier ohne unerwünschte Verfärbung wünschen.
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Beginnen Sie immer mit kaltem Wasser.
Die Eier in einen Topf geben, mit einigen Zentimetern kaltem Wasser bedecken und vorsichtig erhitzen.
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Sobald das Wasser kocht, sofort alles stoppen.
Sobald das Wasser sprudelnd kocht, schalten Sie die Hitze ab. Dadurch wird verhindert, dass das Ei überhitzt.
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Lass es ruhen
Den Topf abdecken und die Eier im heißen Wasser lassen:
• 9 Minuten für ein weiches und cremiges Eigelb,
• 12 Minuten für ein festes Eigelb, ideal für ein Picknick.
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Ein Eisbad für makellose Ergebnisse
Das ultimative Geheimnis: Tauchen Sie sie sofort in eiskaltes Wasser. Der Temperaturschock stoppt den Garprozess und verhindert die Bildung des berüchtigten grünen Rings.
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Schälen Sie sie stressfrei
Nach fünf Minuten in Eiswasser lässt sich die Schale leicht ablösen, besonders wenn man sie unter einem Wasserstrahl aufbricht.
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