Auberginen sind so eine leckere Zutat, dass es schwerfällt, jemanden zu finden, der sie nicht mag. Dank ihrer Vielseitigkeit können sie in einer breiten Palette von Gerichten verwendet werden, von Vorspeisen über Hauptgerichte und Beilagen bis hin zu köstlichen Appetithäppchen .
Sie lassen sich auf verschiedene Arten zubereiten, am beliebtesten ist das Frittieren. Allerdings gibt es dabei einen Nachteil: Frittierte Auberginen saugen sich schnell mit Öl voll .
Warum saugen Auberginen Öl auf?
Dieses Problem liegt an der inneren Struktur der Auberginen, die aus kleinen, schwammartigen Zellen besteht. Beim Frittieren öffnen sich diese Zellen anstatt sich zu schließen, wodurch das Öl leicht eindringen kann.
Zum Glück gibt es Möglichkeiten, zu verhindern, dass Auberginen zu viel Öl aufnehmen , sodass sie leicht und schmackhaft bleiben.
Damit Auberginen beim Frittieren nicht so viel Öl aufsaugen, sollten sie vorgegart werden.
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