Neben der Verwendung in der Naturheilkunde findet Fenchel auch in der Küche breite Anwendung. Sein Aroma harmoniert gut mit Fisch, Fleisch, Oliven, Konfitüren, Suppen, Hülsenfrüchten, Focaccia und Gemüse.
In vielen traditionellen Rezepten wird es verwendet, um Gerichte aromatischer und bekömmlicher zu machen, insbesondere bei der Zubereitung von Speisen mit starkem Geschmack oder hohem Fettgehalt.
Wann man es sammeln sollte
Die zartesten Blätter werden im Frühling, die Blüten im Sommer und die Samen zwischen Spätsommer und Frühherbst geerntet. Wer wilden Thymian sammelt, sollte vorsichtig sein: Es ist wichtig, die Pflanze gut zu erkennen und verschmutzte Gebiete, vielbefahrene Straßenränder oder behandelte Felder zu meiden.
Wenn Sie kein Experte sind, kaufen Sie Fenchelsamen oder getrockneten Fenchel am besten bei einem Kräuterhändler oder einem seriösen Produzenten.
Vorsichtsmaßnahmen
Fenchel wird in der Küche im Allgemeinen gut vertragen, bei hochkonzentrierten Aufgüssen, Extrakten und ätherischem Öl ist jedoch Vorsicht geboten.
Während der Schwangerschaft, Stillzeit, bei Kleinkindern, bei Allergien oder Einnahme von Medikamenten ist es ratsam, vor der Anwendung einen Arzt oder Apotheker zu konsultieren. Ätherische Öle sollten nicht ohne ärztliche Beratung eingenommen werden.
Ein einfaches Heilmittel zur Wiederentdeckung
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