Man kauft einen wunderschönen Bund leuchtend grüner Petersilie, voller Vorfreude … und ein paar Tage später liegt sie traurig welk im Gemüsefach. Ärgerlich, nicht wahr? Dieses unverzichtbare Kraut scheint ein Talent dafür zu haben, genau dann zu welken, wenn man es braucht. In Profiküchen hingegen bleibt Petersilie viel länger frisch, duftend und einsatzbereit. Ihr Geheimnis? Eine einfache Methode, die jeder anwenden kann und die wirklich einen Unterschied macht.
Warum ist Petersilie zu Hause so schlecht haltbar?
Petersilie ist empfindlich. Zu viel Feuchtigkeit lässt sie faulen, zu wenig trocknet sie aus. Kommt dann noch der falsche Platz im Kühlschrank oder unzureichendes Waschen hinzu, ist das Ergebnis schnell erreicht. Die Folge: Wir kaufen sie oft, verschwenden sie und verlieren so ihren frischen Geschmack, der so viele Alltagsgerichte verfeinert.
Die Technik der Köche, um Petersilie lange frisch zu halten
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