- Pestizide entfernen: Da Sie die Schale verwenden, greifen Sie nach Möglichkeit zu einer Bio-Ananas. Falls Sie eine konventionelle Ananas verwenden, waschen Sie die Schale vor dem Aufschneiden gründlich mit Wasser und einem Spritzer Weißweinessig ab, um möglichst viele Pestizide zu entfernen.
- Achten Sie auf Schimmel: Eine weiße, schaumige Schicht auf der Wasseroberfläche ist ein normaler Bestandteil der Gärung. Wenn Sie jedoch trockene, flaumige Stellen in Grün, Blau, Rosa oder Schwarz sehen, hat sich schädlicher Schimmel gebildet. Entsorgen Sie den gesamten Inhalt und trinken Sie das Getränk nicht.
- Nicht zu lange gären lassen: Achten Sie auf die Zeit. Lässt man die Mischung länger als drei bis vier Tage bei Zimmertemperatur stehen, zersetzen die guten Bakterien weiterhin den Zucker und verwandeln das Getränk schließlich in Ananasessig. Dieser kann zwar noch zum Kochen verwendet werden, ist aber viel zu sauer, um ihn als erfrischendes Getränk zu genießen.
- Saubere Utensilien: Waschen Sie vor Beginn immer Ihre Hände, Ihr Schneidebrett, Ihr Messer und Ihr Glasgefäß mit heißem Seifenwasser. Sauberes Equipment sorgt dafür, dass sich in Ihrem Getränk nur die guten Bakterien vermehren
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