Parmigiana ist eines der berühmtesten italienischen Gerichte der Welt, und das aus gutem Grund: Es ist ein köstliches Gericht, aber leider auch sehr kalorienreich.
Für alle, die nicht auf ein leckeres Gericht verzichten möchten, aber dennoch auf ihr Gewicht achten, empfehlen wir folgendes Rezept für Parmigiana mit weißen Zucchini und Kartoffeln . Anstelle von Frittieren wird das Gericht gebacken, wodurch es besonders leicht wird. Es ist einfach und schnell zubereitet.
Zutaten (4 Portionen): 300 Gramm Zucchini, 300 Gramm Kartoffeln; 150 Gramm fettarmer Mozzarella; 3 Eier; 70 Gramm geriebener Parmesan, 8 gehackte Basilikumblätter, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Die Enden der Zucchini abschneiden und die Kartoffeln schälen. Anschließend in Scheiben schneiden und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.
Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit etwas Öl beträufeln und die Kartoffelscheiben darauf verteilen, sodass sie sich nicht überlappen. Mit weiterem Öl beträufeln und bei 200 °C (400 °F) 20 Minuten backen.
Schneiden Sie die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben und backen Sie sie wie die Kartoffeln. Lassen Sie in der Zwischenzeit den Mozzarella abtropfen und schneiden Sie ihn in Scheiben.
Bereiten Sie eine Parmesanpfanne vor, indem Sie sie einölen, und beginnen Sie mit dem Schichten.
Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Schicht Zucchini in die Pfanne geben, dann Parmesan, Mozzarella, wieder Parmesan und Kartoffeln in dieser Reihenfolge darauf verteilen. Abwechselnd Kartoffeln und Zucchini schichten, bis die Pfanne voll ist. Die letzte Schicht besteht aus Eiern und Parmesan.
Bei 200 °C etwa 30 Minuten backen, oder bis sich eine Kruste bildet. Guten Appetit!
