4. Für Suppen und Eintöpfe
Auch in Suppen kann Tušt verwendet werden.
Die jungen Blätter und Stängel können während des Kochens hinzugefügt werden und verleihen der Suppe eine leicht säuerliche Note.
Besonders gut passt die Pflanze zu Gemüse, Hülsenfrüchten und Kartoffeln.
5. Eine besondere Variante für Pesto
Wer gerne selbstgemachtes Pesto zubereitet, kann einen Teil des klassischen Basilikums durch frischen Tušt ersetzen.
Zusammen mit Olivenöl, Knoblauch, Nüssen und etwas Hartkäse entsteht eine ungewöhnliche Variante, die zu Pasta, Brot oder gegrilltem Gemüse serviert werden kann.
6. Eingelegt als Beilage
Die knackigen Stängel und Blätter eignen sich außerdem zum Einlegen.
Mit einer passenden Marinade können sie zu einer würzigen Beilage werden, die beispielsweise zu Kartoffelgerichten oder gegrilltem Gemüse passt.
So können Einsteiger die Pflanze ausprobieren
Wenn Sie Tušt noch nie gegessen haben, beginnen Sie am besten mit einer kleinen Menge.
Waschen Sie die Pflanze gründlich und verwenden Sie zunächst einige junge Blätter in einem gemischten Salat. So können Sie feststellen, ob Ihnen die leicht säuerliche und frische Note gefällt.
Sie können Tušt außerdem mit anderen grünen Gemüsesorten kombinieren, anstatt ihn als einziges Gemüse zu verwenden.
Wichtig beim Sammeln
Wenn Sie Tušt selbst sammeln möchten, sollten Sie besonders darauf achten, dass Sie die Pflanze sicher bestimmen können.
Sammeln Sie keine Pflanzen an stark befahrenen Straßen oder an Stellen, die möglicherweise mit Pestiziden oder anderen Schadstoffen behandelt wurden.
Nur Pflanzen, die eindeutig identifiziert und aus einer geeigneten Umgebung stammen, sollten für den Verzehr verwendet werden.
Fazit
Tušt zeigt einmal mehr, dass nicht alles, was im Garten spontan wächst, automatisch wertlos ist. Die unscheinbare Pflanze kann roh, gedünstet, in Suppen oder sogar als Pesto verwendet werden.
Mit ihrem frischen, leicht säuerlichen Geschmack und ihrem interessanten Nährstoffprofil ist sie eine abwechslungsreiche Ergänzung für alle, die gerne neue pflanzliche Lebensmittel ausprobieren.
Vielleicht sollten Sie beim nächsten Mal also zweimal hinschauen, bevor Sie jedes „Unkraut“ aus dem Garten entfernen.
