5. Der teigige Himmel
Eine große Schüssel leicht mit Olivenöl einfetten, hineinsetzen und einmal wenden, sodass die Oberfläche leicht eingeölt ist.
Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch, einem feuchten Küchentuch oder Frischhaltefolie ab. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, oder bis er sich ungefähr verdoppelt hat.
Die Gehzeit kann je nach Temperatur in Ihrer Küche variieren. Achten Sie daher auf die Größe des Teigs und nicht nur auf die Uhr.
6. Die Brote teilen und formen
Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rollen Sie den Teig vorsichtig aus. Drücken Sie die größten Luftblasen heraus, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten.
Teilen Sie den Teig in vier etwa gleich große Teile. Formen Sie jeden Teil zu einem ovalen Laib, indem Sie die Ränder einklappen und den Teig vorsichtig zusammenrollen.
7. Lasst die Brote wieder aufgehen
Die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Achten Sie darauf, dass genügend Abstand zwischen ihnen ist, da sie beim Gehen und Backen aufgehen.
Decken Sie die Brote locker mit einem feuchten Küchentuch ab und lassen Sie sie etwa 30 Minuten gehen. Sie sollten etwas größer werden und sich luftig anfühlen.
8. Backofen vorheizen.
Heizen Sie den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor. Lassen Sie den Ofen gut vorheizen, bevor Sie die Brote hineingeben, damit sie optimal durchbacken.
9. Das geschnittene Brot
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein oder zwei flache Schnitte in die Oberseite jedes Brotes. Die Schnitte helfen den Broten, sich beim Backen auszudehnen und verleihen ihnen ein rustikales Aussehen.
10. Braten, bis sie goldbraun sind
Das Backblech in die Mitte des Ofens schieben und die Brote etwa 20–25 Minuten backen. Sie sollten eine goldbraune Kruste haben und sich beim leichten Klopfen auf die Unterseite hohl anhören.
Wenn der Ofen ungleichmäßig backt, können Sie das Brot gegen Ende der Backzeit drehen. Achten Sie auf die Farbe, da kleinere Brote möglicherweise etwas früher fertig sind.
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