Selbstgemachte Zitronenmarmelade bringt den intensiven Geschmack frischer Zitronen direkt auf den Frühstückstisch. Sie schmeckt fruchtig, angenehm säuerlich und lässt sich nicht nur auf Brot genießen, sondern auch für Desserts, Kuchen und andere süße Speisen verwenden.
Das Beste daran: Die Zubereitung ist unkompliziert. Mit frischen Zitronen, Zucker und etwas Geduld lässt sich eine aromatische Marmelade herstellen, deren Geschmack ganz anders wirkt als bei vielen fertigen Produkten.
Welche Zitronen sollte man verwenden?
Für die Zubereitung empfiehlt es sich, möglichst frische und unbehandelte Bio-Zitronen zu verwenden. Da auch die Schale verarbeitet wird, sollte besonders darauf geachtet werden, dass sie für den Verzehr geeignet ist.
Die Qualität der Zitronen hat einen direkten Einfluss auf das Aroma. Saftige, aromatische Früchte sorgen für einen intensiveren Geschmack und eine angenehm frische Note.
Zutaten
- Frische Bio-Zitronen
- Zucker
- Etwas Zitronenschale nach Geschmack
Die genaue Zuckermenge kann je nach verwendeter Zitronenmenge und persönlichem Geschmack angepasst werden. Als Ausgangspunkt kann ein Verhältnis von etwa einem Teil Zucker zu einem Teil Zitronensaft verwendet werden.
1. Zitronen gründlich vorbereiten
Waschen Sie die Zitronen zunächst sorgfältig unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie anschließend ab. Wenn die Schale verwendet werden soll, sind unbehandelte Früchte besonders wichtig.
Reiben Sie anschließend vorsichtig etwas von der gelben Schale ab. Die weiße Schicht darunter sollte möglichst vermieden werden, da sie einen deutlich bittereren Geschmack haben kann.
2. Zitronen auspressen
Halbieren Sie die vorbereiteten Zitronen und pressen Sie den Saft aus. Ein kleiner Küchentrick kann das Auspressen erleichtern: Rollen Sie die ganze Zitrone vor dem Halbieren mit leichtem Druck über die Arbeitsfläche.
Dadurch kann sich das Fruchtfleisch etwas lockern und die Zitrone lässt sich anschließend leichter auspressen.
3. Zutaten miteinander verbinden
Geben Sie den frisch gepressten Zitronensaft, die vorbereitete Zitronenschale und den Zucker in einen ausreichend großen Topf.
Vermischen Sie alles gründlich und lassen Sie die Mischung anschließend etwa 30 Minuten ruhen. Dadurch können sich die Aromen miteinander verbinden, bevor der eigentliche Kochvorgang beginnt.
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