Der wichtigste Trick ist tatsächlich die Vorbereitung.
Beim Zubereiten von Hühnchen zu Hause ist das Wichtigste, dass das Fleisch richtig durchgegart ist.
Wenn Sie sich unsicher sind, verwenden Sie ein Fleischthermometer. So können Sie überprüfen, ob das Hähnchen die erforderliche Temperatur erreicht hat, anstatt sich nur auf das Aussehen zu verlassen.
Vermeiden Sie außerdem Kreuzkontaminationen. Verwenden Sie nicht dasselbe Schneidebrett oder Messer für rohes Hühnerfleisch und verzehrfertige Lebensmittel, ohne diese vorher gründlich zu waschen.
Ein weiterer wichtiger Ratschlag
Wenn das Hähnchen bei sehr hoher Temperatur gegrillt oder frittiert werden soll, sollte man darauf achten, dass es nicht zu stark verbrennt.
Die norwegische Behörde für Lebensmittelsicherheit gibt an, dass hohe Temperaturen unter anderem zur Bildung von heterocyclischen aromatischen Aminen führen können, während Grillen mit viel Rauch und auf die Wärmequelle tropfendem Fett zur Bildung von PAK beitragen kann.
Das heißt nicht, dass Sie aufhören müssen, Hähnchen zu grillen, aber es ist ratsam, direkte Flammen und starkes Anbrennen zu vermeiden.
Abschluss
Es mag verlockend klingen, einen Geheimtrick zu kennen, mit dem man das Huhn vollständig „reinigen“ kann, aber es gibt keine einfache Mischung, die dies garantieren kann.
Der eigentliche Küchentrick ist viel einfacher: Rohes Hühnerfleisch hygienisch behandeln, vermeiden, dass roher Fleischsaft in der Küche herumspritzt, und sicherstellen, dass das Fleisch vollständig durchgegart ist.
Das ist weitaus wichtiger, als sich auf virale Ratschläge zu verlassen, die versprechen, „alle schädlichen Chemikalien“ zu entfernen.
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