Zubereitung
1. Backofen und Backform vorbereiten
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine runde Kuchenform sorgfältig mit etwas Butter ein, damit sich der fertige Kuchen später leichter herauslösen lässt.
2. Butter und Zucker cremig schlagen
Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz in eine große Rührschüssel.
Schlage alles mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Dieser Schritt hilft dabei, dass der Kuchen eine lockere Konsistenz bekommt.
3. Eier hinzufügen
Gib die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung. Verrühre jedes Ei gründlich, bevor du das nächste hinzufügst.
So verbinden sich die Zutaten gleichmäßig und der Teig wird schön geschmeidig.
4. Mehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver einarbeiten
Vermische das Mehl mit dem Backpulver und dem Vanillepuddingpulver in einer separaten Schüssel.
Gib die trockenen Zutaten portionsweise zur Butter-Ei-Mischung und verrühre alles bei niedriger Geschwindigkeit. Gieße anschließend die Milch nach und nach dazu, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Rühre nur so lange, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
5. Äpfel vorbereiten
Wasche die Äpfel gründlich, schäle sie nach Wunsch und entferne das Kerngehäuse.
Schneide die Äpfel in kleine Würfel oder dünne Scheiben. Kleine Stücke lassen sich besonders gut im Teig verteilen, während Scheiben dem Kuchen eine schöne Struktur verleihen.
Wenn du möchtest, kannst du die Apfelstücke mit einer Prise Zimt verfeinern.
6. Äpfel unter den Teig heben
Gib die vorbereiteten Äpfel zum Teig und hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
Achte darauf, dass sich die Apfelstücke möglichst gleichmäßig verteilen, damit du später in jedem Stück etwas Apfel bekommst.
7. Den Kuchen backen
Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Kuchenform und streiche die Oberfläche glatt.
Stelle die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backe den Kuchen etwa 40–50 Minuten bei 180 °C.
Da jeder Backofen etwas anders backt, solltest du gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Bleibt beim Herausziehen kein roher Teig am Holzstäbchen haften, ist der Kuchen fertig.
Falls die Oberfläche zu schnell dunkel wird, kannst du sie locker mit Backpapier abdecken.
8. Abkühlen lassen und servieren
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn zunächst in der Form etwas abkühlen. Löse ihn anschließend vorsichtig heraus und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Vor dem Servieren kannst du ihn nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
Am besten schmeckt er zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Wer es besonders cremig mag, serviert dazu einen Klecks Schlagsahne.
Tipps für einen besonders leckeren Apfelkuchen…
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