Portulak ist eine Wildpflanze und muss daher als solche erkannt werden. Portulak ist eine kriechende Pflanze mit glatten, fleischigen Blättern und rötlichen Stängeln.
Diese Pflanze kann roh, pur oder im Salat, verzehrt werden. Am besten wählt man die jüngsten Triebe, da diese zarter und aromatischer sind. Der Stängel sollte vermieden werden: Er ist zwar essbar, aber zu zäh und schmeckt weniger gut.
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