Valnøtter, mandler, pistasjnøtter, cashewnøtter og tørket frukt er for mange en enkel og praktisk snack. Vi åpner posen, tar en håndfull og spiser dem med en gang. Men har du noen gang tenkt over hva som faktisk kan befinne seg på overflaten?
På grunn av håndtering, transport og lagring kan nøtter og tørket frukt få med seg støv og andre rester. I tillegg kan enkelte produkter, særlig dersom de har vært lagret under dårlige forhold, være utsatt for muggvekst og mykotoksiner.
Det betyr imidlertid ikke at alle nøtter eller tørkede frukter er farlige, eller at de må ligge i vann over natten. Det viktigste er å kjøpe produkter fra pålitelige kilder, oppbevare dem riktig og unngå produkter som lukter, smaker eller ser unormale ut.
Hvorfor snakkes det om mykotoksiner?
Mykotoksiner er giftstoffer som enkelte muggsopper kan produsere. De kan forekomme i forskjellige matvarer, blant annet nøtter og enkelte tørkede produkter, spesielt dersom råvarene har vært utsatt for varme og fuktighet under lagring.
Det er nettopp derfor mattrygghetsmyndigheter har grenser og kontrollordninger for enkelte mykotoksiner i matvarer. Risikoen er ikke nødvendigvis knyttet til selve nøtten, men til hvordan råvaren har blitt dyrket, tørket, transportert og lagret.
Et viktig poeng er at bløtlegging ikke kan garanteres å fjerne mykotoksiner som allerede finnes inne i maten. Derfor bør man ikke bruke vann som en metode for å gjøre mugne eller skadede nøtter trygge.
👉 På neste side ser vi nærmere på hva bløtlegging faktisk kan gjøre – og hva du bør gjøre dersom nøttene ser eller lukter mistenkelige ut.
👉 Klicken Sie auf die Schaltfläche unten, um weiterzulesen.
Seite 1 von 3
