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Cremiges Hähnchen mit Champignons und Kräuterkartoffelpüree – ein köstliches Abendessen für die ganze Familie

simo simo 9 Min. Lesezeit

Tipps für ein besonders gutes Ergebnis

  • Das Hähnchen vor dem Braten trocken tupfen: Dadurch erhalten die Filets eine schöne, goldene Oberfläche.
  • Die Pfanne nicht überfüllen: Hähnchen und Pilze garen besser, wenn sie genügend Platz haben.
  • Lassen Sie die Pilze bräunen: Warten Sie, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist, bevor Sie die Sahne hinzufügen.
  • Den Parmesan nach und nach hinzufügen: Rühren, bis der Käse geschmolzen ist, und die Sauce bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen.
  • Die Konsistenz des Kartoffelpürees anpassen: Die Milch nach und nach hinzufügen, damit es nicht zu dünn wird.
  • Vor dem Servieren probieren: Parmesan, Butter und Gewürze tragen bereits viel zum Geschmack bei.

Gute Variationen

Mit extra Knoblauch

Wer Knoblauch mag, kann der Pilzsoße eine zusätzliche Zehe hinzufügen. Braten Sie den Knoblauch kurz mit den Pilzen an, damit er sein Aroma entfaltet, ohne bitter zu werden.

Mit Thymian

Eine kleine Menge frischer oder getrockneter Thymian passt gut zu Pilzen und Sahne. Geben Sie ihn hinzu, während die Soße köchelt.

Mit anderen Pilzarten

Sie können anstelle von Champignons auch aromatische Pilze oder eine Mischung aus Speisepilzen verwenden. Der Geschmack wird etwas intensiver sein, aber die Zubereitungsmethode bleibt dieselbe.

Mit leichterer Sauce

Für eine weniger reichhaltige Sauce können Sie Sahne mit hohem Fettgehalt anstelle von normaler Schlagsahne verwenden. Die Sauce wird dann etwas dünner sein; lassen Sie sie daher so lange köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Speicherung und Heizung

Reste etwas abkühlen lassen und Hähnchen, Soße und Kartoffelpüree in verschlossenen Behältern im Kühlschrank bei 4 °C oder kälter aufbewahren. Innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen kühlen und innerhalb von 3–4 Tagen verzehren.

Hähnchen und Soße in einer Pfanne vorsichtig erhitzen, bis alles durchgewärmt ist. Falls die Soße im Kühlschrank eingedickt ist, einen kleinen Schuss Milch oder Sahne unterrühren.

Das Kartoffelpüree kann in einem Topf bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle erwärmt werden. Falls es zu trocken geworden ist, etwas Milch unterrühren. Beim Aufwärmen sollten die Reste ebenfalls gut durcherhitzt werden.

Häufig gestellte Fragen

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