Die Europäische Mispel ist eine alte Frucht, die heute nur noch selten auf unseren Tischen zu finden ist. Früher war sie vor allem in ländlichen Gegenden bekannt und wurde im Herbst gesammelt und auf verschiedene Arten verarbeitet. Mit der Zeit geriet sie jedoch zunehmend in Vergessenheit und wurde im Handel weitgehend von der leichter zu vermarktenden japanischen Mispel verdrängt.
Botanisch wird die europäische Mispel unter dem Namen Mespilus germanica geführt. Ihre Früchte fallen vor allem durch ihre ungewöhnliche Form und ihren besonderen Reifeprozess auf. Anders als viele andere Früchte werden sie nämlich nicht unbedingt direkt nach der Ernte gegessen.
Die Ernte erfolgt im Herbst. Zu diesem Zeitpunkt sind die Früchte noch fest und schmecken eher herb. Erst während einer anschließenden Reifezeit, die traditionell als Ammezzimento bezeichnet wird, verändert sich ihre Konsistenz. Das Fruchtfleisch wird weicher und entwickelt einen deutlich süßeren, angenehmeren Geschmack.
Gerade dieser ungewöhnliche Reifeprozess macht die Mispel zu einer interessanten alten Obstsorte. Ihr Geschmack wird häufig mit einer Mischung aus Apfel, Birne und Dattel verglichen und kann je nach Reifegrad unterschiedlich intensiv ausfallen.
Welche Inhaltsstoffe machen die Mispel interessant?
Die europäische Mispel liefert verschiedene natürliche Bestandteile, darunter Ballaststoffe, natürliche Zucker, organische Säuren und weitere Mikronährstoffe. Außerdem enthält sie phenolische Verbindungen und Tannine, die zu ihrem charakteristischen Geschmack beitragen.
Besonders die Ballaststoffe sind ein interessanter Bestandteil der Frucht. Sie können im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zur normalen Darmfunktion beitragen und außerdem das Sättigungsgefühl unterstützen.
Die enthaltenen phenolischen Verbindungen gehören zu den antioxidativ wirksamen Pflanzenstoffen. Solche Stoffe helfen dem Körper dabei, mit oxidativem Stress umzugehen. Das bedeutet jedoch nicht, dass die Mispel eine bestimmte Krankheit verhindern oder behandeln kann.
Auch die Tannine spielen eine wichtige Rolle für den Geschmack. In unreifen Früchten sorgen sie für die deutlich herbe und zusammenziehende Note. Während der Reifezeit verändert sich das Fruchtfleisch und wird für viele Menschen wesentlich angenehmer zu essen.
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