Mit gesundem Menschenverstand konsumieren
Auch die leckersten Speisen sollten in Maßen genossen werden. Brokkoli ist reich an Ballaststoffen, die bei Menschen mit empfindlichem Verdauungssystem Blähungen verursachen können, insbesondere wenn er in großen Mengen oder nicht ausreichend gekocht verzehrt wird.
Es enthält außerdem natürlich in dieser Gemüsefamilie vorkommende Verbindungen, die bei manchen Menschen die Aufnahme bestimmter Nährstoffe beeinträchtigen können. Im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung ist das unbedenklich, aber wie immer gilt: Abwechslung ist wichtig.
Wie man Brokkoli richtig reinigt (ohne stundenlang dafür zu brauchen)
Vor jeder Zubereitung ist eine gründliche Reinigung unerlässlich. Entfernen Sie zunächst die äußeren Blätter und den harten Stielansatz. Trennen Sie dann die Blüten ab, da sich dort Erde und kleine Verunreinigungen ansammeln können.
Ein kurzes Abspülen mit kaltem Wasser genügt meist. Für eine gründlichere Reinigung können Sie die Stücke einige Minuten in Wasser mit etwas Weißweinessig einweichen und anschließend gut abspülen. Ein Tipp, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden: Der Stiel, der oft weggeworfen wird, ist geschält und fein gehackt durchaus essbar.
Wie man es zubereitet, ohne es zu riechen (und mit Genuss)…
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