Wie man Rhabarber zubereitet
Zuerst die Blätter vollständig entfernen und die Stängel gründlich waschen. Falls sie sehr faserig sind, kann man die zähe äußere Schicht mit einem kleinen Messer entfernen, wie man es auch bei Sellerie tun würde.
Am einfachsten bereitet man es zu, indem man es in kleine Stücke schneidet und in einem Topf mit etwas Wasser, einem Esslöffel Honig oder Zucker, Zitronensaft und nach Belieben einer Prise Zimt kocht. Nach wenigen Minuten ist es weich und verwandelt sich in ein duftendes Kompott, das hervorragend zu Joghurt, Porridge, Toast oder selbstgemachten Desserts passt.
Rhabarber eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Marmeladen, Kuchen, Crumble und süß-sauren Saucen, die hervorragend zu Käse oder hellem Fleisch passen. Sein intensives Aroma verleiht Gerichten eine besondere Note und lässt Sie eine uralte, einfache und überraschende Zutat neu entdecken.
Allerdings sollte man es mit Bedacht genießen: Wer an Nierensteinen leidet oder Oxalate in seiner Ernährung einschränken muss, sollte vor dem regelmäßigen Verzehr seinen Arzt konsultieren.
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